Yağlı Kanal Temizliği
Grease duct iç yüzey temizliği: robot, basınçlı yıkama, erişim kapağı, yağ tartımı ve yangın güvenliği kontrolü.
Yağlı kanal (grease duct) neden en riskli bölgedir?
Davlumbazdan çıkan yağ buharı kanal içinde soğuyup cıvık ve yapışkan bir tabaka olarak yüzeye tutunur. Zamanla kalınlaşır, kurur ve tutuşabilir bir yakıt hâline gelir. Kanal içinde bir kıvılcım veya aşırı ısınma, söndürülmesi zor bir yangına dönüşür — çünkü kanal genellikle asma tavan, duvar boşluğu veya çatı katından geçer.
Bu yüzden yağlı kanal temizliği bir "hijyen" işi değil, yangından korunma işidir. Sigorta poliçeleri ve itfaiye denetimleri bu kaydı sorar.
Temizlik nasıl yapılır?
- Erişim noktaları: Kanal üzerinde uygun aralıklarla erişim kapağı (access panel) açılır veya mevcutlar kullanılır.
- Robot ve fırça: Yatay hatlarda robotla döner fırça; düşey hatlarda iniş takımı.
- Basınçlı yıkama: Sıcak su + yağ çözücü ile iç yüzey yıkanır; atık su toplanır.
- Mekanik temizlik: Dirsek, geçiş ve damper çevresi elle tamamlanır.
- Kapatma ve sızdırmazlık: Kapaklar conta ile kapatılır, sızdırmazlık kontrol edilir.
- Tartım ve belge: Çıkan yağ tartılır, fotoğrafla belgelenir, atık yağ kaydı verilir.
Erişim kapağı yoksa?
Pratikte en sık rastladığımız durum: kanalda hiç erişim kapağı olmaması. Bu durumda kapak açılması gerekir — kanalın statik bütünlüğü ve yangın dayanımı korunarak, uygun sızdırmazlıkla. Kapağı açmadan yapılan "temizlik" yalnızca görünen yüzeyi temizler.
Ne kazanırsınız?
| Konu | Temizlik öncesi | Sonrası |
|---|---|---|
| Yangın riski | Kanal içinde tutuşabilir yağ tabakası | Yüzeyde yağ birikimi kalmamış |
| Aspirasyon | Kanal daralması → çekiş düşer, koku ve ısı mutfakta kalır | Tasarım debisine yakın çekiş |
| Enerji | Fan daha çok çalışır | Daha az enerji, daha az gürültü |
| Denetim | Kayıt yok, uygunsuzluk | Fotoğraf, tartım ve tarihli rapor |
| Koku / komşu şikâyeti | Yağ ve koku kaçağı | Bacadan temiz hava |
Yağlı Kanal Temizliği hakkında
Yağlı kanal temizliği zorunlu mu?
İş güvenliği ve yangın mevzuatı açısından ticari mutfaklarda zorunludur; NFPA 96 temizlik sıklığını ve kayıt tutulmasını şart koşar. Sigorta ve itfaiye denetimlerinde bu kayıt istenir.
Kanal temizliği ne kadar sürer?
Hat uzunluğuna ve erişime göre değişir. Tipik bir restoran hattı (8–15 m) 1 iş gününde, AVM yemek katı gibi çok hatlı yapılar birkaç gecede tamamlanır.
Erişim kapağı açmak binaya zarar verir mi?
Hayır, doğru yapıldığında verilmez: kanal kesiti korunur, kenarlar işlenir ve kapak contalı olarak kapatılır. Rapor için kapak yerleri fotoğraflanır.
Yağ nereye gidiyor?
Toplanan atık yağ tartılarak kayda geçirilir ve bertaraf için yetkili toplayıcıya verilir. Talebiniz üzerine atık beyanı için belge düzenlenir.
Kanalınızın durumunu ölçelim
Yerinde inceleme ücretsiz; temizlik planı ve fiyat teklifi yazılı olarak verilir.